Сухой белок

Сухой белок: как за считанные минуты получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Птичье молоко, безе, муссы, крема для начинки и декора сладких шедевров – приготовление этих воздушных десертов редко обходится без сложностей.

Как сделать плотную кремовую массу, которая преобразится в утонченные узоры на десерте, не потеряет форму и не потечет? Всегда выявляется, что все дело в практике. Начинающих мастеров, любителей, кондитерские цеха, которые кормят десертами сотни потребителей, помогает такой пекарский элемент как яичный порошок.

Конкретнее, речь идет о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучий ингредиент бледно-желтого цвета - ни что иное, как натуральный, но обезвоженный и высушенный белок. Этот продукт такой же питательный как куриный белок, вместе с тем он может похвастаться хорошей степенью взбиваемости, хорошей стабильностью пены и содержится он в разы дольше. Следующее ценное свойство сухого белка альбумин – умение сохранять сахар. Кремовые составляющие декора, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку образуют превосходную плотность, а кондитерские изделия – безупречный внешний вид и вкус.

Купить сухой яичный белок вы можете в нашем интернет-магазине в пакетах 50 и 100 гр. Добавлять натуральный сухой белок в сдобу и лакомства абсолютно безопасно и питательно: альбумин содержит кальций,   магний,   натрий, йод, а также изобилует витаминами. Белковую смесь добавляют к воде в соотношении один к семи: пять грамм порошка и тридцать пять грамм жидкости дублируют в составе 1 куриный белок.

Еще один прекрасный ингредиент, которым часто пользуются профессионалы, чтобы быстро и без особых усилий готовить безе, суфле, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней довольно нетрудно работать: сухой белок разбавляется водой, взбивается в течение 3 минут, соединяется с сахаром – и работа сделана. В рецептуру можно добавлять сопутствующие ингредиенты вроде арахиса и чернослива, чтобы добавить сладостям необычный оттенок. Смеси очень выгодны, их можно без колебаний употреблять в выпекании практически всех сладостей, в том числе популярного «Птичьего молока». В нашем магазине - 100-граммовая упаковка будет стоить всего в 70 руб.

Точнее об ассортименте – уточняйте у наших продавцов и по телефону 8-800-350-33-15.